Ankara Üniversitesi, Ankara Kalkınma Ajansı ve Ankara İl Kültür ve Turizm Müdürlüğü iş birliğiyle “Geleneksel Ankara Yemekleri Dijital Kütüphanesi” oluşturulacak.
Üç kurum arasında yapılan ortak çalışmayla hazırlanacak dijital kütüphane için Ankara Kalkınma Ajansı ev sahipliğinde iş birliği protokolü imzalandı.
Ankara Üniversitesi Rektörü Prof. Dr. Necdet Ünüvar, protokol imza töreninde, Ankara’nın yemek açısından zengin mutfağa sahip olduğuna işaret ederek, Ankara’yı tanıtan böyle bir işin içinde olmaktan mutluluk duyduklarını dile getirdi.
Ankara’nın pek çok yönüyle çok zengin bir şehir olduğuna vurgu yapan Ünüvar, “Aynı zamanda o zenginliğini çok fazla kamuoyu ile paylaşmayan da bir şehir. Bu zenginliklerden bir tanesi de Ankara yemekleri. Ankara, yemek açısından zengin bir mutfağa sahip. Coğrafi işareti olan mutfak ürünlerine baktığımız zaman çok ciddi bir yekûn teşkil ediyor” dedi.
Ankara Üniversitesinin, fakülteleri ve meslek yüksekokullarıyla Ankara’nın her bir köşesine yayılmış bilinen bir üniversite olduğuna işaret eden Ünüvar, “Beypazarı’nda da gastronomi bölümümüz var. Ve orada çok yetkin arkadaşlarımız var. Biz, Ankara Üniversitesi olarak Ankara’yı tanıtan böyle bir işin içinde olmaktan çok mutluyuz” ifadelerini kullandı.
“Ankara’nın Gastronomi Tarihini, Kültürünü ve Envanterini Ortaya Çıkarmış Olacağız”
Ankara İl Kültür ve Turizm Müdürü Erhan Karakaya ise, Ankara’nın köklü bir tarihe ve birçok alanda kazanıma sahip olduğunu, bunlardan birinin de yemek kültürü olduğunu belirtti.
Ankara’nın yemek kültürünün hem ulusal hem de uluslararası düzeyde çok tanıtımı yapılmamış bir alan olduğunu vurgulayan Karakaya, “İnşallah bu çalışma vesilesiyle hem Ankara Üniversitemizin hem Kalkınma Ajansımızın hem de İl Kültür ve Turizm Müdürlüğümüzün desteğiyle Ankara’nın gastronomi tarihini, kültürünü ve envanterini ortaya çıkarmış olacağız” diye konuştu.
İl Kültür ve Turizm Müdürlüğü olarak saha araştırmalarını tamamladıklarını ve 25 ilçede 350’ye yakın ürün bulduklarını aktaran Karakaya, “Bu da bizi heyecanlandırdı. Böylesine kıymetli bir desteği alarak bunu açığa çıkarmak bizi ziyadesiyle memnun edecek. İnşallah hayırlı bir sonuç alırız” ifadelerini kullandı.
“Ankara’nın Çok Ciddi Bir Gastronomi Kültürüne ve Zenginliğine Sahip Olduğunu Biliyoruz”
Ankara Kalkınma Ajansı Genel Sekreteri Duhan Kalkan da turizmde en kıymetli hususlardan bir tanesinin gastronomi olduğunu, bu anlamda şehirde çok ciddi gastronomi kültürü ve zenginliği bulunduğunu söyledi.
Ankara’da seymenlerin bir etkinliğe başlarken “Biz geçmişten geleceğe kültür elçisiyiz” ifadesini kullandıklarını anımsatan Kalkan, “Ankara Kalkınma Ajansı olarak hedeflediğimiz noktalardan bir tanesi de bu. Kültür elçisi olabilmek” diye konuştu.
Kalkınmanın sadece fabrikalar, iş, işçi, teknoloji ile değil, aynı zamanda unutulmaya yüz tutmuş değerlerin geçmişten geleceğe sağlıklı bir şekilde ulaştırılmasıyla da gerçekleştiğini ifade eden Kalkan, sözlerini şöyle sürdürdü:
“Ankara Kalkınma Ajansı olarak kısa bir süre önce Ankara müzikleri ile alakalı çok güzel bir projeyi hayata geçirdik. Lansmanını da yakın zamanda yapacağız. Tabii ki müzik kültürü önemli ama turizmde en kıymetli hususlardan birisi gastronomi. Bunun bilincindeyiz. Yapmış olduğumuz araştırmalar neticesinde de Ankara’nın çok ciddi bir gastronomi kültürüne ve zenginliğine sahip olduğunu biliyoruz.”
Geleneksel Ankara mutfağının korunması, tanıtılması ve gelecek nesillere aktarılmasını sağlayacak “Geleneksel Ankara Yemekleri Dijital Kütüphanesi”nin oluşturulmasına ilişkin iş birliği protokolü, Ankara Üniversitesi Rektörü Prof. Dr. Necdet Ünüvar, Ankara İl Kültür ve Turizm Müdürü Erhan Karakaya ve Kalkınma Ajansı Genel Sekreteri Duhan Kalkan tarafından imzalandı.
“Geleneksel Ankara Yemekleri Dijital Kütüphanesi” ile geleneksel Ankara yemeklerinin tanıtılması ve tarihçesinin aktarılması, derlemeler yoluyla elde edilmiş orijinal tariflerin bir araya getirilmesi, Ankara mutfak kültürü ve yeme içme adabına uygun profesyonel reçetelerin oluşturulması, kütüphane arşivinin dijital ortamda hazırlanması hedefleniyor.
Kaynak: (BYZHA) Beyaz Haber Ajansı
